人間科学科

食の変革者たちのライフヒストリーⅢが完成しました

社会調査実習を担当している澤口です。

 

澤口クラスでは、『食の変革者たちのライフヒストリー』をテーマに、日本の食の世界をリードしてきた方たちにインタビューを実施してきました。３年目となる平成27年度は、あらたに６人の方から詳細なお話をうかがうことができました。

 

学生たちは自分たちで選んだテーマについて、グループ学習を重ねながら、その道のトップランナーの方を選び、インタビューの企画・実施・分析までを１年間かけて行っています。

 

今年の調査協力者は次の方々です。ご協力いただき、まことにありがとうございました。

 

CHEESE STAND経営者　藤川真至さん（渋谷でチーズを製造・販売）

日本ジェラート協会会長　酒井隆さん（ジェラートの普及とその課題）

中央葡萄酒社長　三澤茂計さん（欧州市場に打って出るワインメーカー）

株式会社さの萬社長　佐野佳治さん（ドライエイジングビーフを独自開発）

銀座バードランド店主　和田利弘さん（高付加価値焼き鳥の先駆者）

株式会社朝一番取締役　小河原一哲さん（海外市場に納豆を売り込む）

 

その取り組みの成果が６月に完成しました。報告書は400部印刷され、これまで澤口クラスに縁のあった調査協力者、飲食業に従事する方、ジャーナリスト、料理研究家、調理師専門学校の方々、卒業生などに無償で差し上げています。詳細なインタビュー内容が掲載されておりますので、ご関心のある方は、どなたでもお気軽に下記までご連絡ください。

 

　〒170-8470　東京都豊島区西巣鴨3-20-1

　大正大学人間学部人間科学科　℡03-5394-3065
文責　澤口